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店舗紹介

代表より

代表より

 

最高のうどんを食べたい!!から始まったうどんの修行。
ゼロからの冒険の旅。自分の理想に近づけたい!
そんな想いから『うどんの道』を歩き始めました。

「麺」は国産小麦100%の小麦粉を厳選し、機械でなく本格手打ちにこだわりました。
それは『人』の絶妙な力加減と、その時の温度・湿度など体感的な感覚によるオンリーワンの作品にしたかったからです。
うどんの「だし」も無添加の天然出汁にこだわり、北海道産利尻昆布に、いりこ・さば節・うるめ節・いわし節・宗田節・鰹節など独自にブレンドしました。
提供時にゆでたての麺にもこだわりがあり、ご来店頂いてから茹でる為にお時間がかかってしまいます。
しかし、本当に美味しいうどんはできたての『生きた麺』なのです。
できたての麺に濃厚和だし!!これが私の『こだわり』です。
うどんの研究はこれからも続きます。
毎日精進するために一生懸命『うどんの道』に突き進む所存でございます。

 

店舗概要

店舗名 吉家
運営責任者 川崎 章次
所在地 兵庫県神戸市中央区山本通2-14-20 アンカーハウス2F
TEL 078-222-8090
営業時間 昼11:00~15:30
夜17:00~20:00(金・土のみ)
定休日 火曜日

 

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